Фиброузные Оболочки
Прошитый фибрауз используется для всех видов колбас т ветчин, но в основном используется для копченых, сырокопченных и сыровяленных колбас. Возможно изготовление фигурной оболочки не только по стандартным позициям, но и по индивидуальным заказам. В зависимости от видов колбас и рецептур возможно изготовление интересующей вас оболочки различных форм и адгезий (легкосъемная или прилегающая). Мы рекомендуем использовать прилегающую версию, т.к. фигурная оболочка набивается без перенабивки.
До приобретения оператором нужных навыков необходимо:
- Скорость подачи фарша уменьшить до минимума;
- Цевка должна быть на несколько едениц меньше, чем набивочный калибр;
- Оболочку закрытым концом прижать к цевке в процессе набивки, фиксируя левой ручкой;
- Набивается по форме оболочки без перенабивки;
- Не тормозить правой рукой второй конец оболочки на цавке;
- Набитая и заклипсованная или завязанная вручную оболочка должна иметь номинальный калибр: так D 45 мм нужно набивать на D 45 мм; D 50 мм нужно набивать на D 50 мм;
